Рецепти консервації

Мариновані огірки (на 3-літрову банку)

Інгредієнти:

• 1,5–2 кг огірків
• 3–4 зубчики часнику
• 2 парасольки кропу
• 2 листки смородини
• 2 листки вишні
• 5–6 горошин чорного перцю

Для маринаду:

• 1,5 л води
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л. цукру
• 100 мл 9% оцту

Приготування:

1. Огірки замочіть у холодній воді на 4–6 годин.
2. У стерилізовану банку покладіть зелень, часник і спеції.
3. Щільно викладіть огірки.
4. Залийте окропом на 15 хвилин, потім воду злийте.
5. Приготуйте маринад із води, солі та цукру.
6. Додайте оцет, залийте огірки киплячим маринадом.
7. Закатайте кришкою та укутайте до охолодження.

Помідори мариновані

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• помідори
• 2 зубчики часнику
• 3 горошини перцю
• 1 лавровий лист

Маринад:

• 500 мл води
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ст. л. солі
• 1 ст. л. 9% оцту

Приготування:

1. У стерилізовані банки покладіть спеції.
2. Наповніть банку помідорами.
3. Залийте окропом на 10 хвилин.
4. Злийте воду, приготуйте маринад.
5. Додайте оцет і залийте банки.
6. Герметично закрийте та переверніть догори дном.

Кабачкова ікра

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 200 г томатної пасти
• 150 мл олії
• 2 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%

Приготування:

1. Овочі наріжте й обсмажте окремо.
2. Подрібніть блендером або через м'ясорубку.
3. Додайте томатну пасту, сіль, цукор та олію.
4. Тушкуйте 40–50 хвилин.
5. За 5 хвилин до кінця влийте оцет.
6. Розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Салат із помідорів та перцю

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 500 г цибулі
• 100 мл олії
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%

Приготування:

1. Овочі наріжте.
2. Змішайте з сіллю, цукром та олією.
3. Варіть після закипання 20 хвилин.
4. Додайте оцет і проваріть ще 2 хвилини.
5. Розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Квашена капуста

Інгредієнти:

• 3 кг капусти
• 300 г моркви
• 60 г солі

Приготування:

1. Нашаткуйте капусту та натріть моркву.
2. Перетріть із сіллю до появи соку.
3. Щільно утрамбуйте в ємність.
4. Залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів.
5. Щодня проколюйте капусту дерев'яною паличкою.
6. Після закінчення бродіння перенесіть у прохолодне місце.
   

   
   Полуничне варення

   Інгредієнти

   • 1 кг полуниці
   • 800 г цукру
   • 1 ч. л. лимонного соку

   Приготування

   1. Полуницю помити, видалити плодоніжки.
   2. Засипати цукром і залишити на 4–6 годин, щоб виділився сік.
   3. Довести до кипіння, варити 5 хвилин, знімаючи піну.
   4. Остудити й повторити варіння ще 2 рази.
   5. Наприкінці додати лимонний сік.
   6. Розлити в стерилізовані банки та закатати.

   ---

   Малинове варення «П'ятихвилинка»

   Інгредієнти

   • 1 кг малини
   • 1 кг цукру

   Приготування

   1. Малину пересипати цукром.
   2. Залишити на 3–4 години.
   3. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
   4. Варити рівно 5 хвилин.
   5. Розлити гарячим у стерилізовані банки та закатати.

   ---

   Вишні у власному соку

   Інгредієнти

   • 1 кг вишень
   • 300–400 г цукру

   Приготування

   1. Вишні помити та видалити кісточки.
   2. Викласти в банки шарами, пересипаючи цукром.
   3. Стерилізувати:
      • банки 0,5 л — 15 хвилин;
      • банки 1 л — 20 хвилин.
   4. Закатати та перевернути до охолодження.

   ---

   Абрикосове варення шматочками

   Інгредієнти

   • 1 кг абрикосів
   • 800 г цукру
   • 150 мл води

   Приготування

   1. Абрикоси розділити на половинки.
   2. З води та цукру зварити сироп.
   3. Залити абрикоси гарячим сиропом на 6–8 годин.
   4. Проварити 10 хвилин і залишити ще на 6 годин.
   5. Повторити варіння ще раз.
   6. Розлити в банки та герметично закрити.

   ---

   Компот із черешні

   На 3-літрову банку

   • 500–700 г черешні
   • 250–300 г цукру
   • вода

   Приготування

   1. Черешню помити та засипати в стерилізовану банку.
   2. Залити окропом на 15 хвилин.
   3. Злити воду в каструлю, додати цукор і закип'ятити.
   4. Залити сироп назад у банку.
   5. Закатати та укутати до охолодження.

   ---

   Смородинове желе

   Інгредієнти

   • 1 кг червоної смородини
   • 1 кг цукру

   Приготування

   1. Ягоди прогріти 5–7 хвилин.
   2. Відтиснути сік через марлю.
   3. Додати цукор і варити 20–25 хвилин.
   4. Розлити в стерилізовані банки.
   5. Після охолодження желе загусне.

   ---

   Яблучне повидло

   Інгредієнти

   • 2 кг яблук
   • 500–700 г цукру
   • 100 мл води

   Приготування

   1. Яблука очистити та нарізати.
   2. Тушкувати з водою до м'якості.
   3. Подрібнити блендером або протерти через сито.
   4. Додати цукор і варити до густоти 40–60 хвилин.
   5. Гарячим розкласти в банки та закатати.