+38(067)421-27-52

Дзвонити  

Компанія LIDka пропонує високоякісні кришки СКО- I 82 з гумовими ущільнювальними кільцями.
Ми працюємо з компаніями B2B сектору і пропонуємо гнучкі умови співпраці:
- виготовлення продукції під вашим брендом;
- прозоре конкурентне ціноутворення;
- доставка в межах України;
- виготовлення невеликих партій;
- розтермінування оплати;
- надання знижок для оптових покупців;
- гарантія поставок за довгостроковими контрактами.

Висока якість матеріалів:

• використання харчової жерсті особливого сорту, екологічно чистих покриттів, що не впливають на смак продуктів;
• лакування за харчовим стандартом BRCGS 6;
• жерсть для кришки автоклав - 0,18 товщина, твердість не менше TH550;
• жерсть для кришки домашнє консервування - 0,15-0,16 товщина, твердість не менше TH430.

Традиції домашніх заготовок особливо поширені в Україні та інших країнах Східної Європи. У кожній родині існували власні рецепти квашення, соління, варення та тушонки. Літо й осінь були сезонами масових заготовок, коли господині консервували огірки, помідори, капусту, гриби, варили компоти та джеми.

Раніше для консервування використовували дерев’яні діжки, глиняний посуд, скляні банки з металевими або скляними кришками. Продукти зберігали у льохах і підвалах, де підтримувалася прохолода.

Консервування стало важливою частиною культури харчування та сімейних традицій. Багато рецептів передавалися з покоління в покоління.

Домашнє консервування

Домашнє консервування й сьогодні залишається популярним. Воно дозволяє використовувати натуральні продукти без надлишку консервантів і контролювати якість заготовок.

Основні способи домашнього консервування:

• стерилізація;
• пастеризація;
• соління;
• квашення;
• маринування;
• сушіння;
• заморожування;
• консервування цукром або сіллю.

Найчастіше вдома консервують:

• овочі;
• ягоди;
• фрукти;
• гриби;
• м’ясо;
• рибу.

Для успішного консервування необхідно дотримуватися чистоти, правильно стерилізувати тару та використовувати якісні продукти.

Промислове консервування

Промислове консервування відрізняється масштабами виробництва та високим рівнем автоматизації. На підприємствах використовують сучасні технології стерилізації, герметизації та контролю якості.

Основні види промислових консервів:

• овочеві;
• фруктові;
• м’ясні;
• рибні;
• молочні;
• комбіновані.

Промислове консервування забезпечує тривалий термін зберігання продукції та її безпечність для споживача. Для цього використовують автоклави, стерилізаційні камери, вакуумні системи та автоматичні лінії фасування.

Консервування овочів

Овочі — одна з найпопулярніших категорій для консервування.

Найчастіше консервують:

• огірки;
• помідори;
• кабачки;
• перець;
• буряк;
• капусту;
• баклажани.

Овочі маринують, солять або стерилізують у банках. Для маринадів використовують оцет, сіль, цукор і спеції. Під час стерилізації висока температура знищує бактерії та мікроорганізми.

Особливо популярними є асорті, лечо, овочеві салати та аджика.

Консервування ягід і фруктів

Ягоди та фрукти консервують переважно у вигляді:

• варення;
• джемів;
• повидла;
• компотів;
• соків;
• сиропів.

Для консервування використовують цукор як природний консервант. Також застосовують пастеризацію або стерилізацію.

Популярними є заготовки з:

• полуниці;
• малини;
• смородини;
• вишні;
• абрикосів;
• слив;
• яблук;
• груш.

Правильно законсервовані фрукти та ягоди зберігають аромат і значну частину вітамінів.

Консервування тушонки

Тушонка — це консервоване м’ясо, яке проходить тривалу термічну обробку. Найчастіше використовують:

• свинину;
• яловичину;
• курятину;
• качатину.

Для приготування тушонки м’ясо нарізають шматками, додають сіль, спеції, лавровий лист і закладають у банки. Потім банки стерилізують, найчастіше в автоклаві.

Домашня тушонка може зберігатися від кількох місяців до кількох років залежно від технології приготування.

Консервування з допомогою автоклава

Автоклав — це спеціальний герметичний пристрій для стерилізації консервів під високим тиском і температурою.

Переваги автоклава:

• висока безпечність консервів;
• знищення небезпечних бактерій;
• скорочення часу приготування;
• тривалий термін зберігання;
• краща якість тушонки та овочевих консервів.

В автоклаві температура може перевищувати 100°C, що дозволяє ефективно стерилізувати м’ясо, рибу та овочі.

Особливо важливим є використання автоклава для м’ясних консервів, оскільки він допомагає запобігти розвитку ботулізму.

Тара для консервування

Для консервування використовують різні види тари:

Скляні банки

Найпоширеніший варіант. Вони:

• екологічні;
• багаторазові;
• не впливають на смак продуктів;
• підходять для стерилізації.

Металеві банки

Використовуються переважно в промисловому консервуванні.

Пластикова тара

Підходить для короткотривалого зберігання або заморожування.

Перед використанням тару обов’язково миють і стерилізують.

Кришки для консервування

Якість кришок безпосередньо впливає на збереження консервів.

Основні види кришок:

• жерстяні під закатування;
• гвинтові кришки twist-off;
• скляні кришки з ущільнювачем;
• вакуумні кришки.

Кришки повинні бути герметичними, без пошкоджень та іржі. Перед використанням їх також стерилізують.

Для автоклавування особливо важливо використовувати кришки, що витримують високий тиск і температуру.